Ключевые дисциплины
Управление процессами обслуживания
- Должностные обязанности и стандарты работы специалистов ресторана, занятых в обслуживании.
- Технологии организации управления процессами обслуживания с помощью стандартов сервиса.
- Управленческие подходы к процессам обслуживания.
Управление производственным комплексом в гостиничном и ресторанном бизнесе
- Пути повышения эффективности производства товаров и услуг на предприятии.
- Процесс снабжения, производства кулинарной продукции и сервисных услугах в индустрии гостеприимства.
- Разработка предложений по снижению затрат на производство и обслуживание.
Мотивация трудовой деятельности в индустрии гостеприимства
- Содержание и особенности применения различных теорий мотивации.
- Способы стимулирования труда у сотрудников индустрии гостеприимства.
- Использование стимулирования труда для решения управленческих задач.
- Средства материальной и нематериальной мотивации.
Проектирование и открытие предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса
- Разработка стратегии развития предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Построение организационной структуры предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
- Правила подбора и размещения оборудования предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
Ведущие преподаватели
Бухаров Игорь Олегович
Заведующий кафедрой "Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе", президент Федерации Рестораторв и Отельеров России.
Леонова Светлана Юрьевна
Психолог-консультант. Автор методик и тренингов личностного роста. Психотерапевт по методу символдрамы.
Маклакова Ольга Михайловна
Преподаватель профильных дисциплин по направлениям: маркетинг, информатика и радиоэлектроника. Педагогический стаж более 15 лет. Автор 45 научных публикаций в области маркетинга.
Как поступить
Подайте заявку на поступление. Узнайте, по какому направлению вам нужно сдавать тестирование при поступлении на выбранную программу, позвонив в региональное представительство в вашем городе